La mondialisation, malgré tous les avantages dont tentent de nous faire miroiter les économistes, a amené de nombreuses pertes. Perte d'emplois d'abord – le travail se déplaçant vers les zones où les salaires sont moindres –, évidemment une perte de contrôle sur notre destinée, mais surtout une grande perte culturelle. L'uniformisation des produits de consommation est rendue nécessaire pour qu'ils puissent être vendus partout sous une forme identique. Bien sûr est éliminé de la carte au passage tout l'héritage qui rendait chaque région unique sur la planète. Or le premier besoin, pour la survie d'un peuple, demeure son alimentation. Son patrimoine agro-alimentaire occupe une place de choix dans la lutte pour la survie de son identité.

Des mouvements ont émergé ici et là pour tenter de contrer la standardisation et la perte d'identité qu'amène la mondialisation. Slow-food et Terra madre en sont de bons exemples. C'est un peu dans leur sillage que nous voulons apporter ici notre humble contribution en faisant davantage connaître celles et ceux qui tentent de garder vivantes nos traditions.

Cette liste n'est pas exhaustive. Elle ne comporte non plus aucun jugement ni recommandation quand aux produits qui sont proposés par ces artisans. Seul critère que nous avons utilisé : nous avons omis toute production industrielle ou semi-industrielle, pour ne conserver que la production artisanale. Deux secteurs que nous jugeons importants – surtout dans notre région! – en sont présentement absents : la boulangerie et la pomiculture. Cette omission n'est que temporaire, car nous travaillons à y remédier!

  • La bière
  • Le cidre
  • Les produits de l'érable
  • La farine et la boulangerie artisanale
  • Les fines herbes
  • Le fromage et autres produits laitiers
  • Les fumoirs
  • Le miel
  • Les petits fruits
  • La pomiculture
  • Les semences
  • Les viandes
  • Le vin

  • La bière

    La production de la bière au Québec remonte aux premières années de la Nouvelle-France. Vers 1620, les moines Récollets en produisaient dans leur seigneurie de Notre-Dame-des-Anges, entre Québec et Beauport.

    Dans les Laurentides, plusieurs brasseries sont opérées tout au long du XIXe siècle. En 1842 par exemple, le marchand Pierre-Auguste Labrie loue la brasserie attenante aux moulins du village de Saint-Jérôme pour y fabriquer de la bière avec des grains apportés au moulin à farine. En 1866, le meunier Félix Maillé et le cultivateur Pierre Therrien forment une société pour exploiter un moulin à farine et une brasserie situés à la rivière à Simon, dans la côte Saint-Gabriel de Saint-Sauveur. Cette tradition se perpétue aujourd'hui par de nombreuses micro-brasseries artisanales.

    Production (spécialité)Producteur
    Bière artisanale Brasserie artisanale Le Saint Graal
    32, rue Turgeon, Sainte-Thérèse, Qc J7E 3H2
    http://www.saintgraal.ca/
    Bière artisanale Micro-brasserie Dieu du Ciel!
    259, rue de Villemure, Saint-Jérôme, Qc J7Z 5J4
    http://www.dieuduciel.com/
    Bière artisanale Micro-brasserie du Lièvre
    131, boul. A.-Paquette, Mont-Laurier, Qc J9L 1J2
    http://www.microdulievre.com/
    Bière artisanale Micro-brasserie La Diable
    117, chemin Kandahar, Mont-Tremblant, Qc J8E 1B1
    http://www.microladiable.com/fr/index.html
    Bière artisanale Micro-brasserie Les Vents d'ange
    839, chemin Principal, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.microbrasserieventsdange.com/
    Bière artisanale Micro-brasserie Saint-Arnould
    435, rue des Pionniers, Mont-Tremblant, Qc J8E 2S1
    http://www.saintarnould.com/index.php


    Le cidre

    L'émigration normande en Nouvelle-France y a favorisé l'implantation de la culture de la pomme et la production du cidre. Au Fort de la montagne, sur l'actuelle rue Sherbrooke à Montréal, les Sulpiciens construisent deux pressoirs à cidre vers 1685. Tout au long du XIXe siècle, les vergers se multiplient dans les Basses-Laurentides, particulièrement dans le comté des Deux-Montagnes.

    En 1920 cependant, la loi de la prohibition vient interdire la production du cidre. Ce n'est qu'en 1970 que sa fabrication pourra reprendre et se développer. La région de Saint-Joseph-du-Lac se fait aujourd'hui un honneur de perpétuer la tradition cidricole dans les Laurentides.

    Production (spécialité)Producteur
    Cidre Le Verger Lacroix
    649 chemin Principal, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.vergerlacroix.ca/fr/
    Cidre Les Vergers Lafrance
    1473, chemin Principal, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.lesvergerslafrance.com/
    Cidre Les Vergers Lamarche
    175 montée du Village, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.vergerlamarche.ca/



    Les produits de l'érable

    La production de sucre d'érable est une vieille tradition amérindienne très antérieure à l'arrivée des européens en Amérique. La ressource était abondante – la vallée du Saint-Laurent est couverte d'érables! – et la production devait s'effectuer dans une saison creuse pour les cultivateurs, de la fin de février au mois d'avril. Bien sûr l'eau d'érable ne se recueille plus dans des seaux de fer blanc, vidés périodiquement à la main en les transvidant dans un baril tiré par un cheval. Mais la production elle-même est restée artisanale, c'est-à-dire en bouillant l'eau d'érable dans une cuve chauffée au bois. La cabane à sucre demeure de nos jours un des lieux où nous pouvons être le plus en contact avec la production alimentaire, telle que la pratiquaient nos ancêtres. Elle est aussi l'occasion de réjouissances qui n'avaient autrefois leur égal que lors des veillées du jour de l'an!

    Production (spécialité)Producteur
    Érablière Au gré des saisons
    288, rang Ste-Germaine, Oka, Qc J0N 1E0
    Érablière Le Bûcheron
    500, rue Principale, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    Érablière Cabane à sucre Arthur Raymond
    444, chemin Avila, Piedmont, Qc J0R 1K0
    http://www.cabanearthurraymond.com
    Érablière Cabane à sucre Au milieu des champs
    7000, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2T6
    http://www.aumilieudeschamps.com
    Érablière Cabane à sucre Au pied de cochon
    11382, rang de la Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2R9
    http://cabane.aupieddecochon.ca/
    Érablière Cabane à sucre Au pied de l'érable
    8785, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2W5
    Érablière Cabane à sucre Bertrand
    9500, côte des Anges, Mirabel (Sainte-Scholastique), Qc J7N 2W2
    Érablière Cabane à sucre Bouvrette
    1000, rue Nobel, Mirabel (Saint-Antoine-des-Laurentides), Qc J7Z 7A3
    Érablière Cabane à sucre Chez Gagnon
    3525, rang Saint-Hyacinthe, Mirabel, Qc J7N 2Z9
    http://www.cabaneasucrechezgagnon.com
    Érablière Cabane à sucre Constantin
    1054, boul. Arthur-Sauvé, Saint-Eustache, Qc, J7R 4K3
    http://www.constantin.ca
    Érablière Cabane à sucre du Côteau
    2200, Côteau des Hêtres Sud, Saint-André-d'Argenteuil, Qc J0V 1X0
    http://www.coteau.ca
    Érablière Cabane à sucre D'Amours
    427, 5e avenue, Sainte-Anne-des-Plaines, Qc J0N 1H0
    http://www.damours.ca
    Érablière Cabane à sucre La dent sucrée
    925, chemin Fresnière, Saint-Eustache, Qc J7R 0G3
    http://www.lamagiedelapomme.com
    Érablière Cabane à sucre Famille Éthier
    7940, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2T6
    Érablière Cabane à sucre Le Goinfre
    7766, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2T6
    Érablière Cabane à sucre Lalande
    862, montée Laurin, Saint-Eustache, Qc J7R 4K3
    http://www.lalande.ca
    Érablière Cabane à sucre Lefebvre
    10080, rang de la Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2R9
    Érablière Cabane à sucre Nantel
    312, chemin du lac Bertrand, Saint-Hippolyte, Qc J8A 1C4
    Érablière Cabane à sucre Paquette
    419, 5e avenue, Sainte-Anne-des-Plaines, Qc J0N 1H0
    Érablière Cabane à sucre Saint-Vincent
    9156, boul. de Saint-Canut, Mirabel (Saint-Canut), Qc J7N 1P3
    Érablière Cabane Jaro
    800 Chemin Guénette, Lac-Des-Ecorces, Qc J0W 1H0
    Érablière Chalet des Érables
    384, montée Gagnon, Sainte-Anne-des-Plaines, Qc J0N 1H0
    http://www.chaletdeserables.com
    Érablière Chalet du Ruisseau
    12570, rang de la Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2R9
    http://www.ruisseau.ca
    Érablière Domaine de l'érablière Manon Richard
    131, chemin de la Rouge, Huberdeau, Qc J0T 1G0
    Érablière Domaine du Petit St-Joseph
    1944, rang du Domaine, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    Érablière Érablière M.S.
    1443, chemin de la Lièvre Sud, Mont-Laurier, Qc J9L 3G3
    Érablière Érablière Ouellette
    216 rang 2e De Gravel, Mont-Saint-Michel, Qc J0W 1P0
    Érablière Érablière des Ponts Couverts
    75, chemin de la Lièvre, Kiamika, Qc J0W 1G0
    Érablière Érablière du Sanglier
    8405, chemin Saint-Jérusalem, Lachute, Qc J8H 2C5
    http://www.erablieredusanglier.com/index.htm
    Érablière Érablière de la Vallée
    2875 montée Sauvage, Saint-Adolphe-d'Howard, Qc J0T 2B0
    Érablière La P'tite cabane d'la Côte
    5885, boul. Arthur-Sauvé, Mirabel, Qc J7N 2W4
    http://www.petite-cabane.com
    Érablière Sous le charme des érables
    1062, boul. Arthur-Sauvé, Saint-Eustache, Qc J7R 4K3
    Érablière Sucrerie à l'eau d'érable
    7870, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2T6
    http://www.sucreriealeauderable.com
    Érablière Sucrerie à l'orée du Bois
    11381, rang de la Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2R8
    Érablière Sucrerie Les deux têtes de cochon
    11110, côte des Saints, Mirabel (Sainte-Scholastique), Qc J7N 2W1
    Érablière Sucrerie GMA Inc.
    1062, boul. Arthur-Sauvé, Saint-Eustache, Qc J7R 4K3
    Érablière Sucrerie La Marinière
    515 rang de l'Annonciation, Oka, Qc J0N 1E0
    Érablière Sucrerie Mont-bleu
    7792, rang de la Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2R9
    Érablière Val des Rosacées
    3300, montée Robillard, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2S4
    http://www.valdesrosacees.com
    Érablière La vieille cabane d'Amélie
    131-A, rue du Cap, Saint-Colomban, Qc J5K 2G6
    Érablière La Villa du sirop
    1050, boul. Arthur-Sauvé, Saint-Eustache, Qc J7R 4K3


    La farine et la boulangerie artisanale

    Au XIXe siècle, presque chaque village possédait au moins un moulin à farine, parfois plusieurs comme à Saint-Eustache, Saint-Jérôme ou Sainte-Adèle. Il ne reste aujourd'hui que peu de moulins qui transforment encore les grains en farines au moyen de meules de pierre, comme le moulin Légaré dans la région des Laurentides, ou le Moulin Bleu dans notre région-soeur de Lanaudière.

    Pour en savoir plus

    Production (spécialité)Producteur
    Farine de blé
    et de sarrasin
    Moulin Légaré
    232, rue Saint-Eustache, Saint-Eustache, Qc J7R 2L7
    http://www.corporationdumoulinlegare.com/
    Boulangerie artisanale À venir...


    Les fines herbes

    L'herboristerie est une très ancienne activité humaine. Au Moyen-âge, chaque abbaye cultivait ses herbes médicinales. Avec le temps, on a utilisé les herbes de plus en plus comme condiment, plutôt que de les réserver aux seuls usages thérapeutiques. Chaque potager québécois avait donc, du temps de nos parents, au moins son persil et sa ciboulette.

    Production (spécialité)Producteur
    Fines herbes et épices La Clef des Champs
    2205 chemin de la Rivière, Val-David, Qc J0T 2N0
    http://www.clefdeschamps.net/
    Lavande La Maison Lavande
    902 chemin Fresnière, Saint-Eustache, Qc J7R 0G4
    http://www.maisonlavande.ca/
    Semences de
    fines herbes
    Les Jardins Laurentiens
    6495 chemin Tranquille, Val-Morin, Qc J0T 2R0
    http://www.lesjardinslaurentiens.com/


    Le fromage et autres produits laitiers

    Même si le goût des fromages fins n'est devenu très répandu que dans les récentes années, la production fromagère est aussi vieille que l'humanité. Il s'est toujours agi de la meilleure méthode pour conserver le lait. En Nouvelle-France, un fromage était déjà produit vers 1635. Dans les Laurentides, chaque village possédait au XIXe siècle sa beurrerie.

    Pour en savoir plus

    Production (spécialité)Producteur
    Fromage Fromagerie Le P'tit Train du Nord
    624, boul. Albiny-Paquette, Mont-Laurier, Qc J9L 1L4
    http://www.fromagerieptittraindunord.com/
    Fromage Les Fromages de l'Érablière
    1580, rue Eugène-Trinquier, Mont-Laurier, Qc J9L 3G4
    Fromage Les Fromages du Verger
    430, rue de la Pommeraie, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.lesfromagesduverger.com/
    Fromage Les Fromagiers de la Table Ronde
    317, boulevard Sainte-Sophie, Sainte-Sophie, Qc J5J 2V1
    http://www.fromagiersdelatableronde.com/
    Fromage Le Troupeau bénit
    827, chemin de la Carrière, Brownsburg, Qc J8G 1K7
    Lait et crême Laiterie des trois vallées
    968, boul. Albiny-Paquette, Mont-Laurier, Qc J9L 1L8
    http://troisvallees.ca/


    Les fumoirs

    Le fûmage est une très ancienne méthode amérindienne de conservation des aliments qui n'a jamais cessé d'être pratiquée dans la plupart des régions du Québec..

    Production (spécialité)Producteur
    Fumoir
    (viande et saucisse)
    Boucannerie Belle-Rivière
    8871, rang Saint-Vincent, Mirabel (Sainte-Scholastique), Qc J7N 2W5
    http://www.boucannerie.com/
    Fumoir
    (poisson et fruits de mer)
    Le Fumoir des Lacs
    7, avenue de l'Église, Saint-Sauveur-des-Monts, Qc J0R 1R0


    Le miel

    On dit que les Amérindiens recueillaient le miel des ruches sauvages. Élément essentiel de la pollinisation des plantes cultivées, l'agriculture a rapidement domestiqué les abeilles et a permis de profiter de leur miel comme valeur ajoutée...

    Production (spécialité)Producteur
    Miel Intermiel
    10291, rang Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 3M3
    http://www.intermiel.com/accueil/
    Miel Les miels de la Rouge
    Chemin de la rivière Rouge, Harrington, Qc J8H 2C5
    Miel Miel de Marc
    2692, chemin des Hauteurs, Saint-Hippolyte, Qc J8A 3C5
    http://www.mieldemarc.com/
    Miel Miels d'Anicet
    111, rang 2 Gravel, Ferme-Neuve, Qc J0W 1C0
    http://www.mielsdanicet.com/


    Les petits fruits

    Les Amérindiens et les premiers Européens immigrés en Nouvelle-France cueillaient les framboises, les mûres et les bleuets sauvages. Cette tradition s'est perpétuée jusqu'à nos jours.

    Production (spécialité)Producteur
    Petits fruits (cassis) Aux Cassis d'Argenteuil
    210, route des Seigneurs, Saint-André-d'Argenteil, Qc J0V 1X0
    http://cassisargenteuil.com/
    Petits fruits (cassis) La Petite Paysanne
    1099, chemin Achigan Est, Sainte-Sophie, Qc J5J 2P9
    http://www.lapetitepaysanne.ca/Pages/principale.htm


    La pomiculture

    À venir...



    Les semences

    Production (spécialité)Producteur
    Semences de
    fines herbes et
    de légumes
    Les Jardins Laurentiens
    6495 chemin Tranquille, Val-Morin, Qc J0T 2R0
    http://www.lesjardinslaurentiens.com/


    Les viandes

    Le gros de la production agricole au Québec est constitué par le lait, la viande et la production maraichère et ces trois secteurs sont aujourd'hui fortement industrialisés. Il existe cependant une production artisanale non négligeable spécialisée surtout dans les produits de niche qui amènent sur notre table des aliments hors du commun, souvent redécouverts puisqu'il s'agissait jadis de produits sauvages que consommaient déjà nos ancêtres. De petites producteurs de gibier, notamment, nous procurent de tels produits d'exception.

    Production (spécialité)Producteur
    Viande (autruche) Nid'Otruche
    825, chemin Fresnière, Saint-Eustache, Qc J7R 0E9
    http://nidotruche.com/
    Viande (canard, pintade) La ferme Morgan
    92, chemin Morgan, Montcalm (Weir), Qc J0T 2V0
    http://www.fermemorgan.com/fr/
    Viande (cerf) Ferme des Bois-Noirs
    5201, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2T5
    http://www.boisnoirs.ca
    Viande (cerf) Ferme Richard Lemay
    232, route des Seigneurs, Saint-André d'Argenteuil, Qc J0V 1X0
    Viande (cerf) Le Domaine des Cerfs
    2150, chemin Rivière-Rouge Sud, Saint-André-d'Argenteuil, Qc J0V 1X0
    Viande (cerf) Les Cerfs de la Rouge
    943, route de l'Ascension, Rivière-Rouge, Qc J0T 1T0
    Viande (porcelet) Gaspor - Fermes Saint-Canut
    215, boul. Maisonneuve, Saint-Jérôme, Qc J5K 0A1
    http://www.gaspor.com/
    Viande (sanglier) Les Belles Échevelées
    775, chemin de l'Achigan sud, Ste-Sophie, Qc J5J 1B2
    Viande (sanglier) Ferme des Bois-Noirs
    5201, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 2T5
    http://www.boisnoirs.ca
    Viande (sanglier) L'Érablière du Sanglier
    8405, chemin Saint-Jérusalem, Lachute, Qc J8H 2C5
    http://www.erablieredusanglier.com/index.htm
    Viande (wapiti) Domaine Les Hauts Bois
    146, 2e rang de Moreau, Ferme-Neuve, Qc J0W 1C0
    http://www.domaineleshautsbois.com/


    Le vin

    Même si la vigne existait déjà en Amérique à l'arrivée des Européens (ce n'est pas pour rien que Jacques-Cartier a appelé «île de Bacchus» ce qui deviendra plus tard l'île d'Orléans!), la production viticole y est récente. Mais nul autre produit ne peut mieux représenter les particularités des différentes régions d'un territoire. C'est d'ailleurs dans le domaine du vin qu'on fait le plus appel au terme de terroir! Par leur climat propice, les Basses-Laurentides se sont rapidement illustrées dans ce domaine.

    Production (spécialité)Producteur
    Vin Côte Saint-Hermas
    3461 Chemin Charles-Léonard, Mirabel, Qc J7N 2Y7
    http://cotesthermas.com/
    Vin Les Jardins d'Emmanuel
    153, rang Sainte-Sophie, Oka, Qc J0N 1E0
    http://www.aujardindemmanuel.ca/
    Vin Vignoble des Négondos
    7100, rang Saint-Vincent, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 3N1
    http://www.negondos.com/
    Vin Vignoble d'Oka
    300, rang Saint-Ambroise, Oka, Qc J0N 1E0
    http://www.vignobledoka.com/
    Vin Vignoble La Roche des brises
    2007, chemin Principal, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.rochedesbrises.com
    Vin Vignoble Les Vents d'ange
    839, chemin Principal, Saint-Joseph-du-Lac, Qc J0N 1M0
    http://www.vignobleventsdange.com/
    Vin Vignoble Rivière-du-Chêne
    Chemin Rivière-Nord, Saint-Eustache, Qc J7R 0J5
    http://www.vignobleriviereduchene.ca/
    Vin de miel /
    hydromel
    Desrochers D
    113, rang 2 Gravel, Ferme-Neuve, Qc J0W 1C0
    http://desrochersd.com/
    Vin de miel /
    hydromel
    Intermiel
    10291, rang Fresnière, Mirabel (Saint-Benoît), Qc J7N 3M3
    http://www.intermiel.com/accueil/