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Historique de l'immeuble
C'est dans les années 1930 qu'un entrepreneur de Val-David, Léonidas Dufresne, construit un camp de bois rond pour loger les bûcherons, au bord d'un petit lac artificiel créé par un barrage sur le ruisseau Doncaster. C'est son fils Jean-Louis qui prend la relève de l'établissement et le transforme en hôtel. Agrandi à plusieurs reprises, l'hôtel La Sapinière devient un incontournable de la gastronomie québécoise notamment par l'arrivée en 1961 du chef Marcel Kretz. L'hôtel ferme ses portes au début des années 2000 et est laissé à l'abandon. L'immeuble subit les contrecoups d'une bataille avec la municipalité qui désire y construire une école et l'avenir de cet excellent exemple de l'architecture en bois rond est toujours incertain.
Références
- Cordeau, Simon, «Patrimoine: Pour ne pas oublier La Sapinière», dans Accès, 3 septembre 2025, page 23.
- Garceau, Henri-Paul, Chronique de l'hospitalité hôtelière du Québec de 1940 à 1980, Montréal, XYZ Éditeur, 1995, pages 191-194.
- Proulx, Claude, Val-David : son histoire, son patrimoine, Société d'histoire et du patrimoine de Val-David, 2001, pages 145-149.
- Proulx, Claude et Nicole Davidson, «La Sapinière: Les années glorieuses et Marcel Kretz», dans La Mémoire, no 164, hiver 2023, pages 16-17.